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電子式面團(tuán)拉伸儀是一種用于測試和評估面團(tuán)的質(zhì)量和特性的設(shè)備。它通常由一個機(jī)械裝置組成，可以將面團(tuán)逐漸拉伸并記錄相關(guān)數(shù)據(jù)。主要作用是測量面團(tuán)的延展性、強(qiáng)度和韌性等屬性。它可以用于研究不同面粉類型、配方和加工條件對面團(tuán)性能的影響，以及優(yōu)化面團(tuán)配方和加工過程。
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