面筋測(cè)定儀

簡(jiǎn)要描述：面筋測(cè)定儀可測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

產(chǎn)品型號(hào)：MJ-IIC
廠商性質(zhì)：杭州大吉
更新時(shí)間：2024-10-30
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面筋測(cè)定儀MJ-ⅡC型（數(shù)量和質(zhì)量）由我公司根據(jù)GB/T 5506-2008新國(guó)標(biāo)準(zhǔn)研制生產(chǎn)。外觀以現(xiàn)代的設(shè)計(jì)理念進(jìn)行人性化設(shè)計(jì)，彩用友好界面，具現(xiàn)代特色；這是采用的單片機(jī)技術(shù)控制和面、洗滌、時(shí)間設(shè)定及其他功能，性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動(dòng)化程度高，使用戶能加方便的進(jìn)行樣品分析?？蓽y(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量（面筋指數(shù)），適用于小麥粉、顆粒粉或全麥粉的測(cè)定，廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油質(zhì)檢和科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏、大專院校、科研等部門。

面筋測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：

攪拌器轉(zhuǎn)速	120 r/min 2r/min
細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格	篩孔為80m（200目）金屬篩
粗洗滌網(wǎng)規(guī)格	篩孔為800m（26目）金屬篩
洗滌液流量	50mL/min～56mL/min
和面時(shí)間	1s～59s（數(shù)顯可調(diào)，每1s起調(diào)）
洗滌時(shí)間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心時(shí)間	1s～59s、1min～9min（分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào)）
離心轉(zhuǎn)速	3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可調(diào)）
離心篩盒	孔徑為500mm
離心加速度	2000g
面筋烘干儀溫度	150℃～200℃
工作電壓	AC220V 5% ，50Hz
工作環(huán)境	溫度0℃～40℃ 相對(duì)濕度<80%
外形尺寸及重量	（ 400300240）mm3; 13kg

重復(fù)性：要求在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測(cè)試方法，并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互du立進(jìn)行測(cè)試。

濕面筋含量：兩次du立測(cè)試結(jié)果的差值大于下列給定數(shù)值（r）的情況不應(yīng)超過5%：
小麥籽粒：r=1.9g/100g；
小麥粉：r=1.0g/100g；
硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉：r=1.6g/100g
面筋指數(shù)：在指數(shù)70～100之間，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過11個(gè)單位；在指數(shù)70以下，兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過15個(gè)單位
干面筋含量、面筋水分含量、面筋吸水率：兩次du立測(cè)試結(jié)果的差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)超過5%

面筋測(cè)定儀原理：
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分（谷蛋白和醇溶蛋白）經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，后用鹽水洗滌，去除面團(tuán)中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋；在離心力作用下，面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板，稱量計(jì)算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù)；用烘干儀烘干濕面筋的水分后，稱量計(jì)算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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