今天杭州大吉光電儀器有限公司給大家分析下羅維朋比色計大豆品種對于油脂色澤的影響。

  油脂色澤是油脂精煉中的一個重要質(zhì)量控制指標(biāo)，是影響人們選購的直觀的因素之一，而在經(jīng)過生產(chǎn)、貯藏、灌裝、運輸、流通等環(huán)節(jié)后，大豆油有時有回色現(xiàn)象。
     
  第一、由于氣候及土壤等條件的影響，大豆中?；煊形闯墒斓那啻蠖埂４罅繑?shù)據(jù)證明，青大豆制取的毛油酸值、過氧化值均高于成熟大豆，當(dāng)青大豆進人制油工段，會造成成品油品質(zhì)下降，出現(xiàn)回色現(xiàn)象。

  第二、由于青大豆油酸值高，精煉過程中需要的各種輔料也就越多，這樣煉耗也就越高，也會影響油脂的色澤變化。青大豆油的色澤深于成熟大豆油，是因為青大豆油含有較多的在油脂脫色過程中很難脫除的葉綠素。

  第三、若大豆中水分含量高，在適宜的溫度下，磷脂酶可將。一磷脂轉(zhuǎn)化為尹一磷脂，使脫膠油中非水化磷脂的含量升高，給后續(xù)的脫色、脫臭工段造成很大困難，另外，腐爛、變質(zhì)、含雜較多的大豆以及產(chǎn)地的不同均會對大豆油的色澤產(chǎn)生重要的影響。

  本文由油脂煙點儀（www.info0537.cn）整理推薦。